Цела линија за паковање за сушење воћа и поврћа
Финални производ: сушено воће у праху, сушено поврће у праху, сушени парадајз у праху, сушени чили у праху, сушени бели лук у праху, сушени лук у праху, манго, ананас, гуава, банане
Процес прераде сушеног воћа назива се сушење воћа.Вештачко сушење користи вештачки извор топлоте, ваздух и димни гас као медијум за пренос топлоте.У контролисаним условима, медијум за пренос топлоте се континуирано уклања да би се завршио процес сушења, док природно сушење не захтева ручно уклањање медијума за пренос топлоте.
На брзину сушења воћа утицала су четири фактора: ① карактеристике воћа.На пример, брзина сушења је спора ако је текстура чврста или је восак густ, а брзина високог садржаја шећера је спора.② Метода лечења.На пример, величина, облик и алкална обрада исечених делова, правилно сечење и третман алкалним намакањем могу повећати брзину сушења.③ Карактеристике медијума за сушење.На пример, брзина сушења је велика када је брзина протока велика, температура висока и релативна влажност ниска;④ карактеристике опреме за сушење имају различите ефекте, а капацитет утовара камиона или транспортне траке је обрнуто пропорционалан брзини сушења.
Третман након сушења
Након сушења, производ се бира, сортира и пакује.Суво воће које треба да буде равномерно влажно (познато и као знојење) може се чувати у затвореним контејнерима или складиштима на одређено време, како би се влага унутар воћног блока и влага између различитих воћних блокова (зрна) распршила и прерасподели да би се постигла доследност.
Суво воће је боље чувати на ниској температури (0-5 ℃) и ниској влажности (50-60%).Истовремено треба обратити пажњу на заштиту од светлости, кисеоника и инсеката.
